Nous voilà enfin au printemps ! Mais ce n’est pas tout, le 20 mars est aussi la journée internationale sans viande. C’est l’occasion de remettre en question notre alimentation, de se poser les bonnes questions et de se régaler de la variété extraordinaire de végétaux dont nous disposons !
Il est encore un peu tôt pour les petits pois, ceux que j’ai acheté venaient d’Espagne, mais pour une fois j’ai craqué et j’en ai ris un gros sachet. Mes enfants adorent les écosser et quand ils aident en cuisine, le repas se déroulent toujours mieux car ils ont le plaisir de manger un repas qu’ils ont aidé à préparer. Dès que je peux, je les fais participer ! Ils sont contents et les assiettes sont vides. J’ai réalisé une poêlée avec du lait de coco, des épinards frais tout juste tombés, de la sauce soja et du gingembre pour parfumer. Oh que c’est bon !
Tofu aux petits pois, épinards et lait de coco
Ingrédients
- 1 kg de petits pois à écosser (environ 300 ou 400 g de petits pois écossés)
- 250 g de tofu
- 1 morceau de gingembre frais d'1 cm
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillerée à café de cumin
- 1/2 cuillerée à café de coriandre en poudre
- 40 cl de lait de coco, en conserve
- 100 g de jeunes pousses d'épinards fraîches
Préparation
1. Ecossez les petits pois. Faites-les cuire 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez.
2. Coupez le tofu en dés.
3. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le finement.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir les dés de tofu avec le gingembre et les épices. Laissez cuire 3 min.
5. Ajoutez les petits pois, 5 cl d'eau et le lait de coco. Laissez cuire 5 min pour que le tofu s'imprègne des saveurs.
6. Ajoutez les pousses d'épinards et laissez cuire encore 2 min, juste le temps que les épinards retombent.
7. Servez avec du quinoa ou du riz. Décorez d'une pousse de petits pois ou d'un brin de coriandre.
Impossible d’avoir une recette correctement imprimée, le texte se chevauche…
Bonjour madame,
J’en suis désolée ! Je transmets l’information à ma webmaster pour qu’elle corrige cela rapidement.
Bel été à vous !
Moi c’est tous les jours la journée sans viande, et c’est bien meilleur comme ça !
Très printanière la recette, et très jolie !
(Nous quand on était petites, c’était les haricots verts qu’on devait équeuter… )
Oui je me souviens aussi des haricots à équeuter avec ma mère et ma grand-mère 😉