Les premières gelées figent le potager et les nuits sont froides. C’est la saison de légumes racines, des choux et des agrumes venus des pays chauds.

Légumes

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  betterave
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  blettes
• 
  brocolis
• 
  carottes
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  chou frisé
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  chou kale
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  chou romanesco
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  chou rouge
• 
  chou-fleur
• 
  chou-rave
• 
  courge butternut
• 
  épinards
• 
  gousse d'ail
• 
  lentilles
• 
  mâche
• 
  navets
• 
  oignons
• 
  panais
• 
  poireaux
• 
  pommes de terre
• 
  potimarron
• 
  radis

Mais aussi : cardons, céleri, choux de Bruxelles, cresson, crosnes, échalotes, endives, fenouils, haricots coco, pâtissons, potiron, radis noir, salsifis, topinambours.

Fruits

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  citrons
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  clémentines
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  grenade
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  kiwis
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  noisettes
• 
  noix
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  oranges
• 
  poires
• 
  pommes

Mais aussi : châtaigne, coings, kakis, litchis, mangues, physalis, pomelos

Fines herbes

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  menthe
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  persil
• 
  thym

Mais aussi : aneth, coriandre, estragon, laurier, origan, romarin, sauge, verveine citronnée.

Fromages

L’automne est la meilleure saison pour les fromages car ils ont été fait à partir de lait de printemps ou d’été, bien parfumé avec l’herbe fraîche et les prairies fleuries.

• Abondance
• Brie de Meaux
• Cantal
• Camembert
• Epoisses (peine saison)
• Laguiole
• Maroilles
• Mont-d’Or
• Munster
• Pont-l’Evêque
• Reblochon
• Roquefort (pleine saison)
• Salers
• Saint-Nectaire
• Vacherin