Cette année 2018 se termine enfin… Elle a été particulièrement éprouvante pour moi, côté personnel, et je vous avoue que j’attendais 2019 avec impatience. J’espère que cette année sera le signe du renouveau et que de belles choses nous attendront sur le chemin. Je vous remercie d’être de plus en plus nombreux à me suivre et je ne vous souhaite que du bonheur !
Pour l’occasion du réveillon, je vous poste une recette gourmande de tarte au chocolat, avec une ganache très parfumée au thé noir. Attention, un simple thé noir ne sera pas suffisant, c’est mieux d’en prendre un parfumé. J’ai utilisé le thé noir darjeeling Solidari’tea de la marque Les Jardins de Gaïa et c’est une merveille. La ganache était parfaite. Et comme beaucoup de mes recettes, celle-ci est sans lactose. Vous pouvez la rendre végane en utilisant une recette de pâte à tarte végane.
Tarte au chocolat et thé noir darjeeling
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 100 g de purée d’amande
- 60 g de sucre blond de canne
- 1 œuf
- 20 g d’eau
- 100 g de poudre d’amande
- 130 g de farine de riz
Pour la ganache au chocolat :
- 350 g de chocolat noir (52%)
- 20 cl de crème de riz
- 10 cl lait végétal
- 1 cuillerée à soupe de thé noir
Pour le décor :
- chantilly végétale
- sucres décoratifs
Préparation
Pour la pâte sablée :
1. Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et le sucre. Incorporez l’œuf battu, l’eau puis la poudre d’amande.
2. Ajoutez la farine, mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène et formez une boule.
3. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Étalez la pâte sur le plan de travail et foncez le moule à tarte. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et mettez-y des haricots secs.
5. Faire cuire à blanc 25 min dans le four préchauffé à 180 °C. Puis 10 min sans les haricots secs.
Pour la ganache au chocolat :
1. Déposez le chocolat coupé en morceau dans un saladier.
2. Dans une casserole, faites infuser le thé noir avec le lait et la crème pendant 10 min.
3. Une fois infusée, filtrez l'infusion et faites-la bouillir. Versez sur le chocolat et mélangez énergiquement jusqu’à la fonte totale du chocolat.
4.Étalez cette préparation dans le fond de tarte refroidie. Réservez la tarte au chocolat 3 h au réfrigérateur avant de servir.
Décor :
Décorez la tarte avec de la chantilly végétale et des petits sucres colorés.
