La cuisine indienne regorge d’idées de plats en sauce ultra réconfortants que je trouve parfaits en cette saison, particulièrement pendant le confinement. Les dahls de lentilles ont longtemps fait partie de mes menus, mais j’en cuisine beaucoup moins en ce moment comme je limite fortement les ingrédients riches en fodmaps. Alors je me lance dans des curry de légumes, comme ce délicieux curry de pommes de terre. Vous pourrez refaire cette recette au printemps avec des petits pois frais ou la tester dès aujourd’hui et en profiter pour vider votre congélateur.
Le paneer, aussi orthographié panir, est un fromage indien obtenu à partir de lait de bufflonne. Il a une place importante dans la cuisine indienne et on le retrouve dans de nombreux plats : frit, en curry et même dans certains desserts. Le paneer se vend en épicerie indienne mais si vous ne le trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la feta.
Curry de pommes de terre, petits pois et paneer
Ingrédients
- 226 g de paneer (ou de feta)
- 1 oignon
- 2 cm de rhizome de gingembre frais
- 2 gousses d'ail
- 750 g de pommes de terre grenaille
- 1 cuillerée à café de poudre de curry fort
- 1 boîte de tomates pelées et concassées (400 g)
- 10 cl de lait de coco
- 1 bouillon cube de légumes
- 200 g de petits pois surgelés
- 20 g de feuilles de coriandre fraîche, ciselée (ou persil)
- Le jus d'un citron vert
- Huile végétale
Préparation
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites dorer le paneer pendant 2 à 3 minutes. Débarrassez et réservez sur une assiette. Si vous utilisez de la feta, ne faites pas cette étape.
- Pelez et ciselez l'oignon. Pelez les gousses d'ail et le gingembre et passez-les au presse-ail. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile puis ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les pommes de terre et la poudre de curry. Faites cuire encore 2 minutes.
- Versez la pulpe de tomates, puis remplissez la boîte vide d'eau et ajoutez-la à la cocotte. Ajoutez le lait de coco puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Ajoutez les petits pois puis laissez cuire à découvert sur feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
- Ajoutez le fromage, la coriandre et le jus de citron vert puis mélangez.
- Servez le curry avec du riz basmati ou des naans.
Très bonne recette que je refais régulièrement, sans feta pour ma part.
Votre site est une mine d’idées.
Félicitations encore.
Merci beaucoup pour cet adorable message. Je suis très heureuse que vous trouviez des idées parmi mes recettes
Merci pour cette recette qui me tente beaucoup. J’adore la cuisine indienne et faire un tour dans les « cantines indiennes » près de la Gare du Nord. J’en profite pour acheter des produits indiens dans les épiceries du quartier…mais confinement oblige, ce n’est pas pour tout de suite. Belle journée .
Ps: je suis bien triste car le magasin l’Eau Vive près de chez moi a fermé…en plus des produits plus de magazine…
Bonjour Francine,
Oh quel dommage pour la fermeture du magasin L’Eau Vive. C’est vrai qu’il y en a peu en région parisienne.
J’espère que vous aurez l’occasion de retourner rapidement dans ces fameuses cantines indiennes.
Recette testée et validée ! J’ai rajouté du curcuma c’était délicieux. Merci !
Bonjour Virginie,
Merci beaucoup pour ce retour très positif ! Quel plaisir de savoir que vous vous êtes régalés !
Immédiatement testée avec de la feta, un délice !! Merci 🙂
Oh merci Axelle ! On s’est régalé tout le week-end avec ce plat. Je vais devoir en refaire aussi !