Le clafoutis, ce dessert emblématique de la cuisine française, trouve ses origines en Limousin, où il était traditionnellement préparé avec des cerises noires. Au fil du temps, cette délicieuse recette a évolué et s’est déclinée avec divers fruits, dont les prunes Reine-Claude, apportant une touche sucrée et acidulée particulièrement appréciée. Découvrez toutes nos recettes de clafoutis.
Une version sans beurre et sans lait
Aujourd’hui, nous vous proposons de revisiter cette douceur classique en une version sans lactose, idéale pour ceux qui souhaitent ou doivent éviter les produits laitiers. En remplaçant le lait de vache par du lait végétal, tel que le lait d’amande, de soja ou d’avoine, vous obtiendrez un clafoutis tout aussi savoureux et crémeux. Cette alternative non seulement respecte les intolérances et préférences alimentaires, mais elle ajoute également une nouvelle dimension de saveurs subtiles à ce dessert traditionnel.
Mirabelles, quetsches, prunes rouges, pruneaux : peut-on utiliser d’autres variétés de prunes dans ce dessert ?
Oui bien sûr ! L’appareil à clafoutis est une base que vous pouvez utiliser avec d’autres fruits, que ce soit des prunes ou d’autres fruits comme les pommes, poires, pêches, cerises, framboises…
Clafoutis moelleux aux prunes Reine-Claude, délicieuse recette traditionnelle
Ingrédients
- 500 g de prunes type reine-claude
- 1 oeuf
- 25 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 12 cl de lait d'amande (ou de vache)
- ½ c. à c. de cardamome en poudre (facultatif)
Préparation
Comment faire un clafoutis moelleux aux prunes reine claude ?
1. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre. Incorporez ensuite la farine et le lait. Parfumez avec de la cardamome (ou autre épice de votre choix).
2. Lavez les prunes sous un filet d’eau froide et coupez-les en deux pour retirer le noyau. Déposez-les dans un plat à gratin.
3. Versez la pâte à clafoutis sur le dessus. Faites cuire environ 40 min dans le four préchauffé à 180 °C.
Variante : j’ai utilisé du lait d’amande pour avoir un clafoutis sans lactose. Vous pouvez utiliser n’importe quel autre lait végétal ou prendre du lait de vache.
Conseils
Que faire avec des prunes ?
Compotée de prunes, pommes et raisins secs à la cannelle
Voilà une recette très gourmande proposée par Éloïse Figgé, thérapeute corporelle en ayurveda, dans un ancien numéro du magazine Esprit Veggie. J’avais essayé cette recette pour la photographier, et quel délice ! Voir la recette de la compotée de prunes
Crumble cru aux prunes sans cuisson sans gluten
Si vous vous intéressez à la cuisine bio, vous avez certainement entendu parler de la tendance de la « cuisine crue » ou « raw food ». L'idée est de conserver les aliments crus le plus souvent possible, ou de les cuire à moins de 47,5 °C, pour profiter des enzymes qu'ils contiennent. Voir la recette du crumble aux prunes sans cuisson.
Tarte aux prunes
Laissez-vous tenter par une tarte juteuse avec un mélange de prunes reine-claude et quetsches pour un plus bel effet coloré. Voir la recette de la tarte aux prunes.
Comment utiliser des prunes congelées ? Faut-il les décongeler avant de faire un clafoutis ?
L'utilisation de prunes congelées pour votre clafoutis aux prunes Reine-Claude est une excellente option, surtout lorsque les fruits frais ne sont pas de saison. Avant d'incorporer ces prunes dans votre recette, il est préférable de les décongeler. Voici pourquoi et comment procéder :
- Décongélation : la décongélation permet d'éliminer l'excès d'eau que les fruits peuvent relâcher lors de la cuisson, ce qui pourrait rendre votre clafoutis trop liquide. Pour décongeler les prunes, placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol pour recueillir le jus, puis laissez-les décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
- Éliminer l'excès de liquide : une fois décongelées, tapotez les prunes avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'humidité. Cela aidera à maintenir la texture souhaitée de votre clafoutis.
- Incorporation dans la pâte : une fois décongelées et égouttées, utilisez les prunes comme vous le feriez avec des fruits frais. Disposez-les uniformément dans votre moule avant de verser la pâte à clafoutis par-dessus.
En suivant ces étapes, vous vous assurerez que votre clafoutis aux prunes Reine-Claude aura la texture parfaite, sans être trop liquide, tout en préservant le goût délicieux des prunes même en dehors de la saison.
