Dans mon magasin bio, le rayon des poissons fumés est très varié et j’y ai découvert des rougets fumés. J’avais l’habitude d’en consommer des frais (en demandant au poissonnier de les vider et parfois même de lever les filets pour que ce soit plus simple). Je ne connaissais pas du tout les rougets séchées ou fumés. A la dégustation nature, c’est un peu dur, ou bien il faudrait retirer la peau. Mais une fois cuit dans des bouchées apéritives, les rougets s’attendrissent et les parfument à merveille.

Bouchées au rouget fumé et tomates séchées

Pour 14 mini quiches
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile

Ingrédients :
3 oeufs
40 g de farine
25 cl de lait d’avoine, de riz ou de vache
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
120 g de rougets fumés
5 tomates séchées

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une jatte, versez la farine. Incorporez peu à peu le lait puis ajoutez les œufs.
3. Ajoutez le gruyère, les morceaux de rougets et les morceaux de tomates séchées coupés en petits morceaux. Salez et poivrez.
4. Répartissez la préparation dans des moules à mini muffins et faites cuire environ 20 min.