Connaissez-vous la différence entre un baba au rhum et un savarin ?
Le baba au rhum viendrait de Stanislas Leczinski qui, vers le 18ème siècle, eu l’idée d’arroser un kouglof avec un sirop à base de rhum. La recette classique du baba au rhum est donc une pâte levée aux raisins secs, imbibée d’un sirop de rhum, cuite dans un moule à kouglof.
Le savarin aurait été inventé par le pâtissier Julien, tout simplement en supprimant les raisins secs et en faisant cuire le gâteau dans un moule à savarin.
Moi aussi j’aime bien changer les recettes… J’ai testé il y a quelques années de faire un baba au pineau des charentes. C’était drôlement bon ! Là je cherchais une version sans alcool pour mes petites nièces. Et j’ai retrouvé un pot d’herbes sauvages de Provence dans mes placards.
Je les ai infusées dans un sirop d’eau et de sucre pour en imbiber ensuite les petits gâteaux. Résultat, c’est très parfumé !!! Servez-les avec des lamelles de fraises et quelques fleurs séchées pour décorer. Voir la recette des savarins aux fraises et fleurs sauvages de Provence.
Et vous ? Quelles variantes avez-vous déjà testé ?
