Prenez le temps ce dimanche de faire des céréales pancakes ! C’est la grosse tendance de l’été, le petit déjeuner que vous voyez partout : les cereal pancakes. Ce sont des minis pancakes, à déguster dans un bol avec des fruits et du lait végétal (ou de vache). J’en ai fait une version sans gluten, puisque je suis un régime sans fodmap pour encore quelques temps, mais vous pouvez bien sûr utiliser de la farine de blé.
La cuisson des minis pancakes est un peu fastidieuse si vous n’êtes pas équipé. Vous verrez dans la vidéo que j’utilise une sorte d’entonnoir à piston. Vous pouvez aussi prendre une bouteille en plastique et faire un trou dans le bouchon pour verser la pâte en petites quantités. C’est possible de le faire à la cuillère mais bien plus compliqué.
La recette des cereal pancakes en vidéo
A découvrir sur le blog : mes recettes de pancakes et mes recettes spéciales petit-déjeuner (clic).
Cereal pancakes – bol de mini pancakes (en vidéo)
Ingrédients
- 2 oeufs
- 1 banane (80 g)
- 50 g de farine de riz (ou de blé, mais avec gluten)
- 1 pincée de cannelle
- huile neutre pour la cuisson
- sucre au choix (sucre en poudre, sirop d'érable, sirop d'agave, miel...)
- fruits de saison (fraises, myrtilles, framboises, kiwi, oranges, pêches, prunes...)
Préparation
1. Pelez la banane et coupez-la en grosses rondelles. Déposez-les dans le bol du mixeur.
2. Ajoutez la farine, les oeufs et la cannelle. Mixez.
3. Versez un filet d'huile sur une poêle chaude. Essuyez avec un sopalin. (Ou étalez avec un pinceau en silicone si vous en avez un).
4. Déposez des petits tas de pâte. Faites cuire 1-2 min de chaque côté.
5. Réservez les mini pancakes dans une assiette et poursuivez la cuisson jusqu'à épuisement de la pâte, en huilant à chaque fois la poêle.
6. Servez les mini pancakes dans un bol avec des fruits rouges, du lait (végétal ou non), du miel (ou du sirop d'érable).
