En cette saison hivernale, froide et nuageuse, vous avez peut-être envie de mettre un arc-en-ciel de saveurs dans votre assiette. Ces champignons poêlés se fondent à merveille avec cette sauce vegan au cachet gustatif incroyable : onctueuse, subtilement sucrée avec le lait de coco et relevée avec le goût intense des tomates séchées… Cette alternative végétale et colorée à la sauce forestière est parfaitement équilibrée. Un plat rapide et simple qui va vous réchauffer !
Bon à savoir : riche en protéines (3,1 g / 100 g), en vitamines B et D, le champignon est peu calorique et apporte rapidement un effet de satiété. Consommez les champignons sans modération !
Curry de champignons au lait de coco, épinards et tomates séchées
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 100 g de tomates séchées
- 200 g de champignons de Paris
- 5 cl de vin blanc
- 40 cl de lait de coco, en conserve
- 80 g de feuilles d’épinard
Préparation
1. Dans une poêle chaude graissée avec l’huile des tomates séchées, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajoutez le sel. Laissez cuire pendant 5 min.
2. Coupez les tomates séchées en fines lamelles et incorporez-les au mélange. Déposez les champignons entiers par-dessus.
3. Déglacez avec le vin blanc. Puis versez le lait de coco. Faites mijoter 10 min.
4. Terminez en additionnant les épinards. Prolongez la cuisson de 5 min. Et remuez bien.
5. Servez ce plat veggie coloré avec une tranche de pain frais. Dégustez chaud.
