A mi-chemin entre le végétarisme et le végétalisme, j’ai supprimé le lait et la crème de mon alimentation depuis longtemps mais je garde encore un peu les fromages. Surtout les fromages de chèvre qui ont bercés mon enfance ! Mais j’en mange beaucoup moins, et je les achète chez des petits producteurs grâce au système de vente (presque) directe La Ruche Qui Dit Oui. Des petits fromages qui sentent bons la bergerie. J’adore ! Et je les déguste car je sais que d’ici quelques années, je réussirai à avancer suffisamment dans mon cheminement pour m’en passer totalement et rendre le lait aux chevreaux !
Cette recette, je l’avais réalisée pour la crème de soja « Soya cuisine SOY » dans le magazine Odelices n°20. Elle se sert en petites entrées gourmandes. Pour un plat principal, doublez les proportions et servez avec une céréale et une salade de légumineuse.
Fondue de poireaux au chèvre
Ingrédients
- 1 kg de poireaux
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café d’herbes de Provence
- 80 g de Soya Cuisine SOY (crème de soja)
- 6 fromages de chèvre type Rocamadour
- sel, poivre
Préparation
1. Coupez l’extrémité des poireaux et retirez les feuilles vertes abîmées. Fendez les poireaux en deux, en plantant le couteau au milieu de la partie blanche et en remontant vers les feuilles vertes. Nettoyez la terre entre les feuilles en passant les poireaux sous un filet d’eau, les feuilles vertes vers le bas. Egouttez les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
2. Faites-les cuire environ 20 min dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les herbes de Provence.
3. Ajoutez la crème de soja, salez et poivrez.
4. Répartissez la fondue de poireaux dans 6 ramequins. Déposez les fromages de chèvre au centre.
5. Faites cuire 10 min à 180°C.
BONSOIR
merci pour cette recette de fondue avec chévre ;;; j’ai fait la recette mais je n’avais pas de ptts ;;;rocamadour
aussi j’ai mis des rondelles de buche de chêvre ;; fabuleux ;; mais je vais essayer avec des ptts rocamadour ;; cela doit être très bon et peut être plus gouté
merci bcp
nikita