Moins pressé que le tofu ferme, le tofu soyeux est plus souple et sa texture est proche de celle d’un flan. Mixé avec des fruits ou des légumes frais, il fera des mousses onctueuses vegan, des glaces fondantes ou des sauces crémeuses. Il permet aussi de mettre moins d’œuf dans les flans ou cheesecakes.
Une recette extraite de mon livre Biodelices, publié en 2009 aux éditions Mango.
Glace vegan pêches noisettes
Pour 2 à 4 personnes
Très facile
Ingrédients
- 250 g de pêches
- 200 g de tofu soyeux
- 40 g de poudre de noisette
- 40 g de sucre blond
Préparation
1. Pelez et coupez les pêches en morceaux.
2. Mixez finement les pêches avec le tofu soyeux, la poudre de noisettes et le sucre.
3. Laissez refroidir environ 1h au frais.
4. Faites prendre en sorbetière.
