Comment faire son lait d’amandes maison (tutoriel en pas à pas)

Depuis plusieurs années maintenant, je ne consomme plus (ou très peu) de produits laitiers. C’est la lecture du livre Lait, mensonges et propagande de Thierry Souccar qui m’avait fait changer radicalement ma manière de consommer ou plutôt de ne plus consommer de produits laitiers. Du coup en cuisine, je remplace le beurre par de l’huile (ce qui était de toute façon ma manière de faire) et je privilégie les sauces à la tomate ou au lait de coco plutôt que celles à la crème fraîche. Quant au lait de vache, je le remplace par des boissons végétales, et personne ne voit de différence ! Je me souviens même d’avoir fait une soirée crêpes avec des amis et des deux assiettes de crêpes présentes (l’une au lait de vache, l’autre au lait de riz), la version végétale avait remporté le plus de succès !

Puis je me suis mise en tête de faire mon lait d’amandes maison. Je connaissais la version du lait d’amande sucrée et parfumée à l’eau de fleur d’oranger, une délicieuse spécialité de Fez au Maroc. Le principe reste le même pour faire du lait d’amande nature, mais sans sucre ajouté. On peut bien sûr garder le peau des amandes et il faut faire attention qu’elles ne soient pas rances, cela donnerait un goût amer à la boisson. Selon l’utilisation que vous en faites, vous pouvez mettre 50 cl à 1 litre d’eau pour 100 g d’amandes. Le résultat est très onctueux et très parfumé.