L’année dernière, je découvrais le seitan avec mon travail pour SOY sur le magazine Odelices. Ce produit d’origine asiatique est un concentré de protéines, issu de la farine de blé (ou parfois d’épeautre), très utilisé dans les cuisines végétariennes ou véganes. La texture spongieuse peut paraître étonnante aux premiers abords. On aime ou on déteste. Mais comme souvent, il peut être intéressant de le goûter dans différents plats pour bien l’apprécier. Après les délicieux burritos, j’avais testé un plat complet de lasagnes dans lequel le seitan remplace la viande et apporte des protéines pour un plat bien équilibré. Une excellente manière de cuisiner et de déguster le seitan !
Lasagnes au potimarron et seitan
Ingrédients
- 500 g de Seitan en tranches SOY
- 600 g de dés de potimarron
- 1 oignon
- 250 g de champignons de Paris
- 70 g de beurre (ou huile d’olive)
- 70 g de farine de blé
- 70 cl de lait végétal
- 400 g de tomates pelées et concassées (en conserve)
- 30 g de parmesan râpé
- 10 à 15 feuilles de lasagne
- Huile, sel, poivre
Préparation
1. Faites cuire les dés de potimarron 15 min à la vapeur.
2. Emincez l’oignon, les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
3. Ajoutez le seitan haché et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 15 min sur feu doux.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez le lait peu à peu, en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une texture de béchamel. Salez et poivrez.
5. Dans un plat à gratin (20x30 cm), déposez une couche fine de béchamel. Disposez en couches : des feuilles de lasagnes, de la sauce au seitan, des dés de potimarron, de la béchamel. Recommencez et terminez par une couche de lasagne et de béchamel.
6. Saupoudrez de parmesan et enfournez 30 min à 180°C.
Bonjour,vous n’utilisez pas les tomates dans votre recette. Normal ?
Merci. Bonne journée
Bonjour,
Je vous remercie pour votre retour. Il s’agit en effet d’une erreur de ma part, je viens de rajouter les tomates concassées dans le déroulé de la recette.
Merci pour l’intérêt que vous portez à mes recettes.
Excellente journée à vous.