Layer cake de Noël au chocolat

Et voilà ma première ganache vegan pour gâteau à étages ! Je suis fan de layer cake et de pâtisserie en tout genre et j’ai déjà testé de nombreuses recettes. Mais les recettes de base de biscuits, crèmes, ganaches… sont toutes à revoir si on tente de diminuer les produits laitiers et les oeufs. Pour ce gâteau de Noël, je vous propose une recette hyper gourmande et sans lactose. Je n’ai pas avancé mes recherches de biscuits de base sans oeuf, mais ça viendra. J’utilise ici une base classique de cake à la noix de coco et une ganache vegan à base de tofu soyeux et chocolat noir. Vous pouvez parfumer la ganache avec de la cannelle, de la fève tonka, des huiles essentielles de citron, d’oranges, de bergamote… Faites selon vos goûts ! Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits frais dans les deux couches centrales, je ne l’ai pas fait par manque de temps.

Miwitipee : la petite déco de Noël qui change tout !

Pour décorer mon gâteau, j’ai utilisé des sujets décoratifs pour gâteau Miwitipee. Ce sont des petits sujets en bois massif, d’une finesse extrême, qui représentent la forêt dans toute sa poésie : des sapins, biches, cerfs, renards, oiseaux…. Ces magnifiques pièces de bois sont huilées ce qui permet de les laver et de les réutiliser. Gros coup de coeur pour ces petites silhouettes, réalisées par Julia et Marc Ravelomanantsoa (père et fille), dans leur entreprise familiale française, à travers une démarche éco-responsable. Le bois utilisé vient de forêt française durablement gérée, certaines étiquettes  en papier ensemencé tendent vers le zéro déchet et l’entreprise utilise du papier recyclé.