Les températures ont chuté depuis quelques jours et la pluie a pointé le bout de son nez, alors quel meilleur remède que les plats réconfortants et chauds pour affronter la saison qui s’annonce ? Profitons encore un peu des tomates et des saveurs estivales des herbes de Provence avec cette délicieuse recette de risotto ! Historiquement, ce plat à base de riz rond et originaire du Nord de l’Italie est servi comme entrée. Je vous propose une version avec de l’orge, une céréale utilisée pour fabriquer la bière (le malt), connue pour ses bienfaits sur notre digestion grâce à sa forte teneur en fibres. Cette revisite du célèbre risotto, patrimoine culinaire d’Italie, ravira les papilles et apportera du baume au coeur à toute la famille !
Risotto d’orge aux tomates cerises
Ingrédients
- 1 oignon
- 200 g d'orge perlé
- 400 g de tomates pelées concassées, en conserve
- 20 cl (200 cl) d'eau
- 1 c. à s. de bouillon de légume en poudre
- 100 g de tomates cerises
- 1 c. à c. d'herbes de Provence
- 1 c. à c. de piment doux
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 4 min.
2. Ajoutez l'orge perlé pour le faire nacrer pendant 2 min.
3. Ajoutez dans la casserole les tomates pelées concassées, l'eau, le bouillon, les herbes de Provence et le piment.
4. Laissez mijoter à feu doux 45 min jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
5. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les 5 min avant la fin de cuisson.
