Avec l’arrivée de l’hiver, j’ai très envie de couleurs dans mon assiette, pas vous ? Peut-être mon instinct qui me pousse vers les vitamines dont mon organisme a besoin. Malgré le froid, ce sont des ingrédients crus qui me tentent, comme avec cette salade aussi jolie que bonne ! J’ai choisi de faire rôtir mon potimarron au four pour accentuer sa saveur de marrons. Vous pouvez bien sûr utiliser une courge plus douce comme la butternut ou la courge delicata si vous préférez.
Salade d’hiver courge mâche et chou rouge
Ingrédients
- 300 g de chair de potimarron
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 100 g de chou rouge
- 40 g de fromage type tomme
- 25 g de grains de grenade (environ ¼ de grenade)
- 50 g de mâche
- Huile
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Epluchez et ôtez les graines du potimarron, puis coupez la chair en cubes.
2. Répartissez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d’huile dessus, salez et poivrez.
3. Faites cuire 20 minutes à 180°C puis laissez refroidir.
4. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec.
5. Emincez le chou rouge en fines lamelles.
6. Découpez le fromage en cube.
7. Séparez les grains de la grenade.
8. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnez selon vos goûts.
