Salade sarrasin tomate concombre – régime sans fodmaps pour dysbiose intestinale

Voilà plusieurs années que je souffre de maux de ventre. J’ai eu beau en parler aux médecins généralistes successifs, à part me dire que c’était dû au stress et me conseiller de prendre du charbon activé ou des médicaments contre les ballonnements, je n’ai jamais vraiment trouvé de solutions. Jusqu’à ce que découvre la dysbiose intestinale.

Récemment mes symptômes ont empiré. J’essaie de survivre depuis quelques années à un divorce difficile : mon corps et mon esprit ont manifesté douleurs et peines par de nombreux symptômes : toux incessantes les 3 mois de l’hiver, fatigue, eczéma… J’ai même cru avoir une candidose chronique. Après des mois d’antifongiques, ma situation ne s’est pas améliorée. Puis j’ai réalisé un test respiratoire pour mesurer les gazs expirés selon la méthode du docteur Bruno Donatini. Et les résultats étaient clairs : beaucoup trop de bactéries dans mes intestins. J’ai découvert une nouvelle maladie : la dysbiose intestinale. La solution pour la soigner : supprimer tous les fodmaps de son alimentation pendant au moins 2 mois afin de permettre à la flore intestinale de se rééquilibrer. Ce qui n’est pas évident, surtout avec la suppression de toutes les légumineuses pour une végétarienne !

Voilà 1 mois que je mange sans fodmaps et je ne me suis jamais sentie aussi bien dans mon corps. Je redoute la réintroduction des aliments fodmaps mais j’ai encore un peu de temps avant d’y être. Je vais essayer de vous réunir des recettes sans fodmaps sur le blog, en espérant que cela puisse servir à ceux qui se retrouvent dans ma situation.

Qu’est-ce que les fodmaps ?

Vous trouverez un article complet sur les fodmaps sur mon site Odelices, écrit par une diététicienne.  Pour résumer, les fodmaps sont des sucres qui sont mal digérer dans l’estomac et qui se retrouvent sous forme trop complexes dans les intestins ou ils font le régal des bactéries.

Qui signifie le sigle FODMAP ?

• F = Fermentescibles
• O = Oligosaccharides (Fructanes et galacto-oligosaccharides ou GOS)
• D = Disaccharides (lactose)
• M = Monosaccharides (fructose en excès)
• A = And (et)
• P = Polyols (sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol)

On retrouve ces sucres notamment dans les légumineuses (pois chiches, lentilles vertes, lentilles corail, haricots secs, petits pois…), les produits laitiers, le sucre, certains légumes (asperges, artichaut, brocoli, poireau, oignon, ail, topinambour…), certains fruits (melon, pêche, cerises, pomme, prune, poire…), les céréales avec gluten (blé, épeautre, orge, seigle…)… Mais de nombreux aliments sont disponibles.

J’ai été ravie d’avoir écrit un livre sur le sarrasin l’année dernière, « Le sarrasin, la petite graine aux grands effets » et d’en avoir testé les immenses possibilité culinaire. car en ce moment, le sarrasin est mon meilleur ami ! Mes enfants s’en régalent en plus avec plaisir. Alors parfois, toute la famille mange pareil et c’est chouette. Je vous dévoile une recette toute simple.