Encore une recette faite avec les légumes du jardin ! Cette année nous avons eu beaucoup de courgettes jaunes et vertes. Les courgettes jaunes avaient une peau un peu trop dure mais une chair très douce. J’en ai fait un velouté de courgettes, mixés au blender pour avoir un rendu bien lisse et j’y ai ajouté un peu de fromage de chèvre frais pour une soupe plus onctueuse. En version vegan, vous pouvez remplacer le chèvre par du tofu soyeux. Le bouillon salait suffisamment le plat à mon goût mais libre à vous de rajouter du sel, des épices ou des herbes. A voir : toutes les recettes de soupes salées.
Velouté de courgettes jaunes au chèvre frais – à partir de 9 mois
Ingrédients
- 800 g de courgettes jaunes
- 1 cube de bouillon de légume
- 150 g de fromage de chèvre frais
Préparation
1. Si la peau des courgettes est trop épaisse, retirez-la en partie ou entièrement. Coupez la chair en morceaux.
2. Faites cuire les courgettes 12 minutes à la vapeur. (J'utilise un Cookeo et je mets le bouillon dans 20 cl d'eau pour la cuisson).
3. Mixez les courgettes cuites, avec le fromage de chèvre frais et l'eau de cuisson. Ajoutez de l'eau si besoin pour avoir un velouté plus fluide.
Si vous n'avez pas cuit vapeur, vous pouvez aussi cuire les courgettes dans de l'eau bouillante, ou directement dans un bouillon de légumes. En revanche, ne mettez pas toute l'eau de cuisson au risque d'avoir une soupe trop liquide !
