L’aquafaba est le jus issu de la cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, haricots rouges, lentilles…). On l’utilise dans la pâtisserie végétale pour remplacer les blancs d’oeufs. Fouettez l’aquafaba au fouet électrique pour obtenir une masse blanche et mousseuse, comme des blancs d’oeufs. L’aquafaba le plus utilisé et celui de pois chiches. Vous pourrez réaliser des meringues, macarons, mousse de fruits, mousse au chocolat, tiramisu… le tout en version vegan.
Pour finir un repas sur une note légère, que diriez-vous d’une mousse aux fruits rouges ? En plus d’être délicieuses, les baies rouges sont des petites bombes de bien-être pour le corps, on devrait en consommer tous les jours (elles sont… Lire la suite
Aussi délicieuse que délicate, la tarte au citron meringuée clôture un repas sur une note gourmande et fruitée mais elle réveille aussi les papilles endormies lors d’un goûter en plein après-midi. Toujours bienvenue, profitez-en sans retenue ! Comment faire une tarte… Lire la suite
Un tiramisu végan sans mascarpone ni café ? C’est possible avec cette recette aux fraises, 100% végétale. L’originalité de cette préparation tient dans l’utilisation de la noix de cajou qui apporte une douce saveur et apporte du crémeux au dessert. L’aquafaba est… Lire la suite
Les amaretti sont des macarons à l’italienne, durs ou moelleux selon la texture souhaitée. Ils accompagnent à merveille un café (expresso naturellement !) Dans cette version végane, les blancs d’oeuf sont remplacés par l’aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches… Lire la suite
Depuis le début du confinement, on se régale d’une poignée de pois chiches grillés à tous les repas. Mes enfants adorent et j’y vois une belle astuce pour leur faire manger des légumineuses, nos fameuses protéines végétales indispensables. Selon l’humeur,… Lire la suite
La pâtisserie végétale est un vaste chantier dans lequel tout est à faire. Je m’y mets peu à peu en choisissant de ne plus consommer de produits laitiers et en trouvant des solutions pour remplacer les oeufs. Pour compléter ma… Lire la suite
En début de semaine dernière, je participais à un stage de pâtisserie végétale chez Linda Vongdara. Un stage très instructif que je vous recommande. En rentrant, mon fils a goûté les gâteaux réalisés et il a craqué pour celui à… Lire la suite
Après l’affaire du fipronil, les oeufs n’inspirent plus confiance. Alors si vous avez un doute sur la provenance de vos oeufs ou si vous souhaitez simplement vous tourner vers une alimentation végane, voici les astuces pour se passer d’oeufs en… Lire la suite
Il est incroyable ce jus de pois chiche : je savais qu’il pouvait être monté en neige pour faire une mousse au chocolat vegan à se damner alors j’ai eu envie de tester les fameuses meringues végétales au jus de pois… Lire la suite
Lorsque j’ai vu cette recette arriver sur les blogs, je me suis demandée quelle était cette nouvelle folie. Imaginez qu’une personne a eu l’idée de fouetter l’eau d’une conserve de pois chiches et d’en faire une mousse au chocolat ! Etonnant,… Lire la suite
