Le basilic est une plante aromatique originaire d’Inde. Il existe plusieurs variétés de basilic, comme le basilic grand vert, le basilic citron ou encore le basilic pourpre. A la base de la préparation du pesto italien, le basilic s’utilise aussi en cuisine pour parfumer des sauces, potages et autres mets. Les pâtissiers s’y intéressent également pour la confection de ganaches ou encore de chantilly.
Salade de tomate et betterave à la burrata
Dans le réseau de distribution de produits locaux de ma ville, La Ruche qui dit Oui, j’ai trouvé une productrice de burrata ! Originaire des Pouilles (en Italie), Sara Lacomba a fondé Ottanta, un atelier atypique dans lequel elle fabrique chaque… Lire la suite
