Aussi connue sous le nom de farine de blé noir, la farine de sarrasin est l’ingrédient majeur de la traditionnelle pâte pour réaliser les galettes bretonnes. Pour autant, face à l’expansion des intolérances alimentaires, notamment l’intolérance au gluten, les céréales sans gluten comme le sarrasin sont de plus en plus utilisées en pâtisserie et entrent dans la composition de nombreux desserts, comme en témoignent ces recettes.
Le pain est un aliment qui vous manquera probablement énormément si vous suivez un régime sans gluten ou sans fodmaps. Comme il est difficile d’avoir un bon pain moelleux et aérien sans gluten, j’ai opté pour des petites galettes, pour… Lire la suite
J’ai une affection toute particulière pour le sarrasin, qu’il soit en farine, flocons, grains ou boulghour. D’ailleurs, vous retrouvez mes recettes préférées dans mon livre de cuisine « Le sarrasin, la petite graine aux grands effets » aux éditions Terre Vivante. Alors… Lire la suite
Je vous ai déjà parlé de mon amour pour le sarrasin ? J’adore ce petit goût typique et le sarrasin mérite vraiment d’être utilisé dans de nombreuses recettes, autre que les galettes bretonnes ! Cette pseudo céréale est dépourvu de gluten, riche… Lire la suite
Et si pour la Chandeleur vous faisiez des pancakes salés ? Nos voisins anglais ou allemands mangent souvent salé au petit déjeuner. Je vous dévoile ici ma recette de crumpets à l’anglaise avec un mélange de farines de blé et de… Lire la suite
Ce n’est pas parce que les fêtes de Noël sont terminées qu’il ne faut plus manger de pain d’épices ! J’adore en manger tout l’hiver, c’est un dessert réconfortant et moelleux. Je voulais faire un pain d’épices à la farine de… Lire la suite
Depuis plusieurs mois maintenant, je privilégie les aliments sans fodmaps dans mon alimentation. (A lire : qu’est-ce que les fodmaps et comment s’en passer ?). Et pour le moment de l’apéritif, à part manger des chips, je suis souvent en manque d’idée…. Lire la suite
La tarte à la tomate, on adore ça. Mais si vous êtes intolérant au gluten et au lactose, il faut bien souvent tirer une croix dessus… Avec ma recette de tarte à la tomate sans gluten ni lactose, redécouvrez le… Lire la suite
J’ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mon premier livre aux éditions Terre Vivante. J’admire les ouvrages de cette maison d’éditions depuis toujours et je suis très heureuse d’avoir contribuer avec ce livre « Le sarrasin, la petite graine… Lire la suite
« Maman ? On mange quoi pour le goûter ? » Voici l’éternelle question que me pose mon fils de 4 ans quand je vais le chercher à l’école à 16h… Et la réponse a plutôt intérêt à être gourmande sous peine de pleurs… Lire la suite
Ayant reçu un paquet de farine de lin de la part de l’entreprise Bio Planète, je fais des essais pour découvrir comment utiliser cette farine. Elle est sans gluten et très riche en protéines ce qui est intéressant pour les… Lire la suite
Les langues de chat sont des biscuits très simples à faire, et bien pratiques pour écouler un restant de blancs d’oeufs. Dans le dernier magazine Odelices (que vous pouvez télécharger gratuitement ici), j’avais testé des langues de chat avec de… Lire la suite
