Vous ne trouverez pas les recettes traditionnelles du Maroc sur ce blog, mais une libre adaptation pour faire une cuisine végétarienne aux saveurs marocaines. J’ai baigné 10 ans dans les casseroles orientales de mon beau père Najib, berbère marocain, qui nous préparait de délicieux tajines, couscous, chakchouka, soupe harira… Je garde un tendre souvenir de ces parfums d’épices, qui arrivaient jusqu’à ma chambre lorsqu’il se mettait aux fourneaux. Cette cuisine, je l’ai adoptée : le tiroir entier rempli d’épices de toutes sortes (cannelle, cumin, coriandre, paprika, curcuma, cardamome, poivre, fenugrec, piment…) et de graines (de fenouil, d’anis, de sésame…) en témoigne. Aujourd’hui je cuisine très rarement un plat sans y ajouter d’épices. La saveur du bouquet garni ne me suffit plus ! A mon tour d’enivrer ma famille avec des saveurs orientales.
Certaines recettes sont peut-être cuisinées aussi en Algérie ou en Tunisie. Mais je ne connais pas du tout la cuisine algérienne, ni la cuisine tunisienne. Alors je préfère donner le nom de Maroc sur mes recettes, même si la cuisine du Maghreb ne se limite pas à ce pays.
Aujourd’hui c’est mercredi donc j’ai mes enfants une grande partie de la journée. Et comme la Chandeleur approche, j’ai vraiment eu envie de refaire des baghrirs, ces petites crêpes marocaines (et du maghreb) aux mille trous, qui sont naturellement vegan… Lire la suite
J’ai tellement aimé ces petites lunes à la fleur d’oranger que j’en ai refait sous forme de boules, comme des Energy balls. Super facile à faire, ces petites bouchées ont la douce saveur orientale de la cuisine marocaine. Faites de… Lire la suite
Comme j’aime les tajines ou autres plats mijotés riches en légumes et épices, dans lesquels les arômes se mélangeant et se subliment pendant la cuisson. La cuisson d’une pomme de terre cuite à l’eau ou d’une pomme de terre cuite… Lire la suite
Cette salade froide d’aubergines, je l’ai vue chez Valérie sur son blog Marcia Tack : elle propose plein d’idées gourmandes pour le ramadan. C’était parfait pour mon envie de recettes marocaines du moment ! Les filles de la maison se sont régalées, les garçons… Lire la suite
Comme le ramadan a débuté il y a quelques jours, j’ai bien envie de vous proposer une petite série de recettes aux saveurs orientales. Je ne connais que le Maroc parmi les pays du Maghreb : il m’a envouté par ses… Lire la suite
Le tajine de poulet au citron confit a toujours fait parti de mes plats favoris. Mais la saveur qui me plait dans ce plat, c’est surtout le citron confit ! Alors en mode végétarien, j’ai tenté une poêlée de carottes aux… Lire la suite
La boulange a quelque chose de magique : sous l’action de la levure, la pâte gonfle toute seule pour donner une mie aérienne et moelleuse. Honnêtement, je ne fais plus de boulange sans machine à pain. Le principal secret pour réussir… Lire la suite
